豆瓣醬中黃曲霉毒素B1污染情況：食品安全問題已成為一個全民關注的大問題,豆瓣作為大多數菜品的*備調料,其安全問題也愈加收到重視。郫縣豆瓣是四川省的地方名產,是人們喜食的調料之一。蠶豆作為郫縣豆瓣的主要原料之一,其質量安全直接影響到成品豆瓣的產品質量。蠶豆在潮濕的條件下儲存、運輸易于霉變。存在于蠶豆中的真菌毒素主要是黃曲霉毒素(AFT)、鐮刀菌毒素,其次是雜色曲霉毒素和棕曲霉毒素A。其中以黃曲霉毒素B1毒性最大、致癌性*,其毒性遠遠高于氫化物、砷化物和有機農藥的毒性。在一般的烹調加工溫度下,黃**素極少被破壞,即使在200℃高溫加熱下,也不能*破壞。在我國,曾數次發生因豆瓣中由黃曲霉毒素所引發的中毒事件,出口的豆瓣中黃曲霉毒素B1(AFB1)已經成為限制出口的技術壁壘。
黃曲霉毒素B1檢測的必要性：作為傳統發酵制品生產的主要原料，加強對蠶豆中黃曲霉毒素的檢測十分必要，同時也是生產中必須把住的原料關。現有的國家標準已規定某些產品中黃曲霉毒素的檢測方法，但是方法繁瑣，企業檢驗人員難以掌握，而且，在黃曲霉毒素檢測方法中，樣品的前處理非常重要。因此，建立蠶豆中黃曲霉毒素B1穩定、可靠、快速的檢測方法對于提高豆瓣質量十分重要。
豆瓣醬中黃曲霉毒素的快速定量檢測方案：深圳市芬析儀器制造有限公司生產的CSY-YG701黃曲霉毒素快速檢測儀可快速準確檢測定出火鍋底料、豆瓣醬、糧油等食品中的黃曲霉毒素等真菌毒素含量。【真菌毒素熒光定量檢測儀←←點擊此處了解產品信息】
一、實驗儀器
1、CSY-YG701真菌毒素熒光定量檢測儀（深圳市芬析儀器制造有限公司）
2、電子天平
3、離心機
3、粉粹機
4、渦旋振蕩器
5、可調移液器1000-5000ul 可調移液器 20-200ul
二、豆瓣醬中黃曲霉毒素快速定量檢測操作步驟：
溶液配制：
1、配置樣品提取液：用蒸餾水將提取液3：7體積進行稀釋，即3份蒸餾水加7份提取液，混勻后即為樣品提取液。
樣品處理：
1、準確稱取2.0g粉碎均勻的谷物樣本，放入50ml離心管或錐形瓶中，加入10mL樣品提取液，旋渦混勻器混勻3min。
2、混勻后，3500rpm以上，離心5min，取上清液中間層。
3、取上述離心上清液0.2mL，加1.0mL樣品提取液，混勻即為樣品液。
4、用移液器吸取60uL【熒光標記液】于1.5mL離心管中，再加入60uL樣品液，立即用移液器吸吐2-3次，混合均勻即為待測樣液。
5、立即用移液器吸取90μL待測樣液加入熒光檢測卡的加樣孔中。(本步驟應在30s內完成！)滴入完成后立即放入儀器溫度孵育器內孵育8分鐘后放入CSY-YG701黃曲霉毒素定量檢測儀進行檢測。
深圳市芬析儀器制造有限公司主營業務：多功能食品安全檢測儀、ATP熒光檢測儀、農藥獸藥殘留檢測儀、真菌毒素檢測儀（黃曲霉毒素/嘔吐毒素等）、環境土壤水質檢測儀、農產品質量安全檢測儀、免疫層膠體金/熒光分析儀、恒溫熒光PCR儀、重金屬檢測儀、水分測定儀/固含量檢測儀、檢測試劑檢測卡檢測箱定制、OEM代工/ODM貼牌項目合作，可檢測農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、真菌毒素、化妝品非法添加劑、理化檢測、藥品快篩以及微生物檢測板快篩等領域，更多相關信息可致電夏經理。
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