人有流感病毒，麥有嘔吐毒素。在小麥生產中，嘔吐毒素就像人的流感病毒一樣糾纏不休?？茖W家已經弄明白嘔吐毒素是小麥感染赤霉病后產生的次生代謝產物，是一種叫做“脫氧雪腐鐮刀菌醇"的東西，這種物質1972年首*在日本被分離，由于它能夠引起動物嘔吐，被簡稱為嘔吐毒素。
嘔吐毒素并不似催吐劑那么簡單，引起嘔吐只不過是顯見的反應。當人吃進被嘔吐毒素污染的面粉制品后，會導致厭食、嘔吐、腹瀉、發燒、站立不穩、反應遲鈍等急性中毒癥狀，嚴重時會損害造血系統導致死亡。醫學研究已經確認，嘔吐毒素具有很高的細胞毒素及免疫抑制性質，通俗的說就是損害人體免疫力！1998年嘔吐毒素在國際被定為三級致癌物。
在其他動物中，對嘔吐毒素最敏感的是豬，這倒不是因為豬鼻子更靈敏，而是能引起強烈的嘔吐，把毒素吐出來這無疑是很有效的自我保護機制。對于人的味覺器官，嘔吐毒素沒有任何口味，也不像豬那樣有強烈的反應，因此更容易中毒。
隨著技術的進步，先進的儀器能使嘔吐毒素的檢測變得方便易行。全*界有37個國家限定了食品或谷物中的嘔吐毒素含量，美國食品標準是百萬分之一，飼料標準是百萬分之四，歐盟食品標準是低于百萬分之0.75。2011年，我國國標GB2761-2011中規定，小麥中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇*與美國相同。由于我國北方飲食習慣以小麥面粉等谷物為主，嘔吐毒素對國人的危害最大。
小麥赤霉病隱蔽性強、傳播迅速，作為全球性小麥生產難題至今沒有*效辦法控制和*，很多小麥種植戶對嘔吐毒素更是前所未聞，未引起足夠的重視。受氣候條件、小麥品種、種植環境、栽培方式影響，近年小麥嘔吐毒素超標問題形勢嚴峻，農戶種植小麥被糧庫拒收的情況時有發生。據報導，2018年南京一種糧大戶生產的7萬多斤小麥因嘔吐毒素超標被糧庫拒收，2019年主產區小麥新糧嘔吐毒素超標問題嚴重，遭到很多糧庫拒收，產生了一些問題和矛盾，同時大量嘔吐毒素超標小麥在糧食、飼料領域流通，成為人畜健康的隱形殺手。
深圳市芬析儀器制造有限公司開發的CSY-YG701小麥嘔吐毒素定量快檢箱，可以有效檢測入庫小麥中嘔吐毒素濃度，防止超標小麥進入糧庫或面食生產線，從而威脅人和動物的健康安全。
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